Fruta de pan

Fruta de pan

Artocarpus altilis
Uno de los grandes productores de alimentos en su reino y ampliamente conocido, al menos por su nombre, a través de su historia romántica y dramatizada, la Fruta de Pan, Artocarpus altilis Fosb. (syns. A. y G. communis JR Forst.; A. incisus LF) pertenece a la familia de la morera, Moraceae. El nombre común es casi universal, en Inglés breadfruit o en Español como fruta de pan (fruta), o árbol del pan (árbol), o pan de pobre, en francés, como fruit a pains (sin semillas), chataignier (con semillas), arbre a pain (árbol); portugués, fruta pao o pao de massa; neerlandés, broodvrucht (frutas), broodboom (árbol). En Venezuela puede ser denominado pan de año, pan de todo el año, pan de palo, pan de ñame, topan, o tupan; en Guatemala y Honduras, mazapan (sin semillas), castaña (con semillas); en el Perú, marure; en Yucatán, castaño de Malabar (con semillas), en Puerto Rico, panapen (sin semillas), pana de pepitas (con semillas). En Malasia y Java, es suku o sukun (sin semillas); kulur, kelur, o kulor (con semillas); en Tailandia, sa-ke, en Filipinas, rimas (sin semillas), en Hawai, ulu. El tipo con semillas es a veces llamado "breadnut", un nombre mas limitado a Brosimum alicastrum Swartz, un árbol de semilla comestible de Yucatán, Centroamérica y las zonas aledañas. Su nombre es ramón en español y las semillas, hojas y ramitas son apreciados como pienso.


Aspecto exterior de la fruta de pan

El fruto abierto

Flor macho

Flor hembra

Descripción
El árbol del pan es erguido y de rápido crecimiento, llegando a 85 pies (26 m) de altura, a menudo con un tronco de 20 pies (6 m), y de 2 a 6 pies (0.6-1.8 m) de ancho en ocasiones ampliado en la base , aunque algunas variedades nunca superan 1 / 4 o 1 / 2, de estas dimensiones. Tiene muchas ramas, algunas gruesas, con mucho follaje, otras largas y delgadas con el follaje agrupado sólo en las puntas.
Las hojas, perennes o caducifolias, dependiendo de las condiciones climáticas, sujetas por peciolos gruesos, de color amarillo de 1 1 / 2 pulgadas (3,8 cm) de largo, son obovadas, de 9 a 36 pulgadas (22.8-90 cm) de largo, 8 a 20 pulgadas (20 -- 50 cm) de ancho, enteras en la base, a continuación, más o menos profundamente disectadas en 5 a 11 lóbulos puntiagudos. Son de color verde intenso, y brillantes en la superficie superior, con venas conspícuas de color amarillo; amarillentas y recubiertas con diminutos pelos en la parte inferior.
El árbol produce una multitud de pequeñas flores, las macho en un conjunto denso y cilíndrico, colgantes en forma de pico, de 5 a 12 pulgadas (12.5-30 cm) de largo y 1 a 1 1 / 2 pulgadas (2.5-3.75 cm) de espesor, amarillentas al principio y que se convierten a marrón. Las hembras se agrupan en una espiga redondeada o elíptica, verde y espinosa, 2 1 / 2 pulgada (6,35 cm) de largo y 1 1 / 2 pulgada (3,8 cm) de ancho, que desarrolla luego la fruta.
La fruta es oblonga, cilíndrica, ovoide, redondeada o piriforme, 3 1 / 2 a 18 pulgadas (9-45 cm) de largo y de 2 a 12 pulgadas (5-30 cm) de diámetro.La corteza presenta un patrón irregular, 4 - 6 caras, en algunos frutos de superficie suave, en otros cónica. Algunas frutas pueden tener una corteza dura y áspera como papel de lija. Generalmente, la corteza es de color verde al principio, girando verde-amarillento, amarillo o amarillo-marrón cuando maduran.
En la etapa verde, el fruto es duro y el interior es de color blanco, con almidón y un poco fibroso. Cuando madura, el fruto es algo blando, el interior es de color crema o amarillo y pastoso, perfumado con aroma dulzón.
Las semillas son irregularmente ovaladas, redondeadas en un extremo y puntiagudas por el otro, alrededor de 3 / 4 pulgadas (2 cm) de largo, marrón pálido con franjas oscuras. En el centro de los frutos sin semillas hay un núcleo cilíndrico u oblongo, en algunos tipos cubiertos de pelos, producen unas semillas planas y abortadas de color marrón, de aproximadamente 1 / 8 pulgada (3 mm) de largo.
El fruto se produce simple o en grupos de 2 o 3 en la extremos de las ramas. Su tallo (pedicelo) varía de 1 a 5 pulgadas (2.5-12.5 cm) de largo.
Todas las partes del árbol, incluidas las frutas verdes, son ricas en látex gomoso. Hay dos tipos principales: la normal, "salvaje" (cultivado en algunas zonas), con poca pulpa y semillas, y la "cultivada" (más ampliamente sembrada) sin semillas, pero de vez en cuando tiene algunas semillas completamente desarrolladas en algunos cultivares. Algunas formas con las hojas enteras, con semillas y pulpa comestibles han sido clasificados por el Dr. FR Fosberg como pertenecientes a una especie diferente, A. mariannensis Trecul. pero comúnmente otros botánicos la integran con A. altilis. bajo la consideración de que es una especie muy variable.